Segundo estudo batata frita é mais saudável que a cozida

batata

Um estudo realizado pela Universidade de Granada, na Espanha, está deixando os fãs de batata frita ainda mais felizes, segundo o estudo, a batata frita traz mais benefícios para o corpo do que a batata cozidas. E isso não é brincadeira.


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Mas há um detalhe importante: o azeite de oliva tem que ser usado na hora de fritar os alimentos, pois é ele quem ressalta as propriedades benéficas de cada um. Esse modo de preparação aumenta a capacidade antioxidante dos alimentos e também o número de compostos responsáveis por prevenir doenças crônicas como o câncer, diabetes ou degeneração macular, que causa perda da vista

Como o azeite extra-virgem é rico em fenóis, quando as batatas são fritas neste meio, os compostos fenólicos são transferidos do azeite para as batatas.

“Nós podemos concluir que fritar em azeite extra-virgem foi a técnica com maior aumento associado de fenois e pode, portanto, ser considerado uma melhora no processo de preparo, embora também tenha aumentado as calorias do alimento, pela quantidade de azeite absorvido”, explica Cristina Samaniego Sánchez, uma das autoras do Estudo.

Valem duas ressalvas: a batata frita foi feita no tipo mais nobre do azeite, obviamente mais caro; e as batatas e os outros vegetais pesquisados estavam frescos antes de fritar, ao contrário das batatas congeladas que as lanchonetes utilizam.

O artigo com os resultados da pesquisa foi publicado na revista Food Chemistry.

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